呂鴻禹師傅文章分享天地
水平雙層子選單

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2024/04/01(一) 09:00-12:00 飯糰
               13:00-16:00 杏仁茶 & 水軟式蛋餅 & 米漿

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細說饅頭:從基礎要訣到花樣造型饅頭,老師傅60年經驗傳授

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三民:      https://bit.ly/37baJQW

細說饅頭立體封面.JPG

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懷舊糕餅1:90道老師傅不藏私的古早味點心(熱銷增訂版)

國寶級糕餅師傅不藏私的烘焙食譜書
增訂版熱銷上市!
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懷舊糕餅4:牛舌餅、老婆餅、脆皮流沙球、古早味蛋糕的回憶點心

博客來:https://pse.is/LW9DW

金石堂:https://pse.is/LR32G

TAAZEhttps://pse.is/LBF7K

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蛋黃酥的發展史

蛋黃酥的發展史

蛋黃酥的發展史

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《油皮的熟成觀點》?

 

中將至有關油皮、酥的問題又被提及,

所有問題不外乎是︰

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《糖漿的煮法與普渡開運糕》

【烘焙小常識】第281篇 

今天先來一個實做,但實做之前還缺少了一項最重要工具~~~

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糯米粉的炒法【烘焙小常識】第280篇  

元節快到了,有一種己經失傳的糕點,它有著原始的樸鼻香,及入口即化的口感,如此好吃的糕點因不忍見它從此失傳,特將此做法闡述於后:

早期社會機器還不是很發達,用來中元普渡拜拜的糕仔,大都是用糯米炒熟後用石臼搗碎再磨成粉,種費時費工的做法如今己消失殆盡!

這個配方捨棄了原有炒米、搗碎的做法,直接使用市售現成的糯米粉可省去了不少麻煩,以前用糯米炒熟後擂碎再磨成粉的工序就可省略,直接將糯米粉炒熟放涼就可製作成糕仔。

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2023/12/13(三) 09:00-12:00 雙糕潤
               13:00-16:00 八寶丸

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