風雨的古早味

紅蘿蔔含有一個重要的抗癌化合物，「鐮葉芹醇 ( falcarinol ) 」。根據英國 Newcastle University 研究團隊的研究報告，

先將整個紅蘿蔔蒸煮熟、再切，比起傳統的先切再煮，能夠讓紅蘿蔔的 falcarinol 增加 25% 。註1

因此本篇介紹各位料理美味營養的早餐：紅蘿蔔饅頭。詳細食物譜及歩驟如下，希望每個人都可以吃的營養又健康。 

古時候的人進京趕考、戰爭時候的隨身乾糧，耐久食用、越嚼越香。

這種來自於中國大陸山東省濰坊的小吃，用麵粉或是小麥粉、粗麵老麵粉等製成，

再用鉄槓子將麵團搗成麵餅烤熟，烤完的槓子頭像石頭般堅硬方便攜帶。

這道老麵製成的紅蘿蔔槓子頭可以當早餐、點心，材料及作法也不會太複雜

希望有精神飽滿的一天，今天教大家做米堡(也可以作成飯糰型狀)

因為家中有人胃不太好,所以米堡的米是用平時煮飯的"關山米"，

為了作出像壽司米的硬口感，二杯米只有放二杯水

另外，如果怕早上太趕，可以在前晚將菜都先切好，肉醃好，

蔥油餅在華人社會常常被用來當早餐、點心；有時下午肚子餓時，在街頭巷尾也常常可以買來充飢。

食用的時候，可以加醬油膏、辣椒 、胡椒粉等；如果可以再加上一顆蛋，那吃起來就更享受了。

這篇要分享的是酥脆口感的蔥油餅（未加肉、沒有經過發酵），與另一種用炸的膨鬆蔥油餅不同；

材料有：低筋、中筋麵粉；自製豬油、胡椒粉、鹽、再加上現切的新鮮蔥花^註；另外

每天早餐吃什麼? 這是常常被問到的問題之一.無論再忙也要吃早餐!

因此，方便又快速的料理早餐,變成為現代的趨勢.

蛋餅因為材料方便取得，幾乎家中都有的食材：麵粉（高筋）^註，鹽，蔥花，當然少不了蛋

      最早的包子一詞，據說出現於北宋，是指有餡料的饅頭；而現在

    的包子內餡種類繁多，這次要分享的是五香肉包;

    參見風雨師早餐分享．肉包餡有碳水化合物，蛋白質，

    及少許的蔬菜，有時除了可以當早餐之外，也可以成為簡單的午餐. 

杏仁茶具有潤肺止咳的功效，香濃的熱杏仁茶與油條為早期沿街叫賣的古早味點心。

現代人大多買杏仁粉沖泡飲用，其實作法很簡單，看完這一篇也動手做做看吧～本文使用南杏仁

南杏仁：又稱為甜杏仁、南杏。它含有豐富的蛋白質、植物脂肪，具有潤燥補肺滋養肌膚的作用。此外，其含豐富的維生素E、不飽和脂肪酸，能生津開胃、潤肺平喘、潤大腸。

杏仁分南杏及北杏。南杏較白也比北杏大片又扁；北杏比較黃。主要飲用之杏仁茶為南杏。北杏在使用時要注意比例及需要煮滾。參見維基百科

早餐系列已經從3/16台中場開出第一站了，在追求美味多元化的現在社會，早餐的種類已經越來越多樣性。 

然而小時候記憶中的傳統的中式早餐，卻已經越來越少。其中中式早餐食材很簡單，自己學會之後，就算是不開店營業，只有自己做來吃也值得。

一大早坐高鐵北上，沿路看著鐵路風景，從高雄來到台北，

希望古早的好滋味，可以藉由古早味手作分享，

延續傳承。 詳見3/12 台北場半實作內容

跟著老師傅一起學古早味:

五十幾年豐富經驗，絕對讓您不虛此行