Kugelhopf自1581(註2)年第一次出現這個名詞,意思是跳躍。

咕咕霍夫是十八世紀的產物源自德國,也是中世紀奧地利的傳統結婚蛋糕;

當時會在蛋糕表面上灑上糖粉,並裝飾當令當季的各式水果,在奧匈帝國時期為富有的代表

在台灣早期的蛋糕中,也有這種高級蛋糕,不加任何一滴水,我們叫[水果條]

只是我們的水果條果乾沒有醃漬酒,型狀為條狀,糖的比例比較少

作法簡單,很適合當下午茶,材料如下:

每份可作一個直徑14公分的花模,容量400ml

材料:(依懷舊糕餅2 P13頁)

1. 無鹽奶油  150公克

2. 糖粉    100公克(正常甜度)

3. 雞蛋    2顆

4. 低筋麵粉    200公克

5. 柳橙    一顆(取皮及汁約45ml)

6. 葡萄乾      30公克

7. 桔皮        20公克

以上果乾可用蔓越莓合計50公克代替

8. 一顆蛋黃液加10公克糖粉,混合刷烤好的蛋糕表面

影片:

步驟如下:

1. 將在室温溶化之奶油及糖粉打發至反白狀(好吃蛋糕重要步驟)。

2. 分次加入雞蛋及柳橙汁+柳橙皮攪拌。

3. 倒入過篩麵粉由底部翻至表面攪拌均勻。

4. 將麵糊倒入花模內一半,放上果乾後,再倒至八分滿。

5. 烤箱180度(上下火),烤25分鐘。

6. 表面裂開代表蛋糕膨脹效果佳,烤出疏鬆口感。

7. 蛋糕趁熱表面刷上一層蛋黃糖液。

8. 搭配一杯茶或咖啡一起享用

註1:花模上要先刷一層奶油及篩上低筋麵粉防沾黏。

註2:1581年是明朝的萬曆九年( 明朝張居正推行一條鞭法時期。)

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