《順序巅倒，口感有别》之螺肉蒜篇 @ 風雨的古早味

無論生料，熟料，煮料皆有其順序！
螺肉蒜屬煮料，是早期外燴餐桌上
一道必出的名莱，隨着時代的進步，莱色的提升，這道很受歡迎的名莱也隨之消失，連進入餐桌或家庭也很少見了！
其實這道很簡單，只須5種材料加少許調味料就很美味了，但重要的是其順序！
主要材料有:
青蒜3把腰內肉300克(切薄片)
螺肉1缶(買上等的肉大又厚)
乾香菇10粒(大的)
魷魚乾1尾(不要買濕的泡好的，
要買乾的才有香味)
步驟順序是:
1，魷魚乾香菇分别先洗淨泡水(約1小時)
2，膨脹後魷魚乾用刀切片並刻花(切斜紋)
香菇切絲備用
3，靑蒜洗淨去頭尾，切段
4，鍋中放入1000克水煮沸
5，放入香菇絲煮沸
6，打開螺肉罐先倒入湯汁再煮沸
7，當湯汁滚起時倒入所有煮料(包刮肉絲
片，螺肉，靑蒜段，魷魚乾)及調味料
( 塩，味素)
8，煮滾後立即熄火，不要再滚
#注意順序不要先爆炒香菇再加水煮，這樣會使香菇老化变得很難咬！
#腰內肉的肉片因切薄片最後才與所有材料一齊下即可才不會老化
 #滚後就要熄火不必再熬保恃湯頭清徹不濃稠
假如按步就班，妳也會是一個大厨！
簡單又好吃的美食值得妳一試！