冬至吃湯圓，透過食譜的分享，希望各位吃的健康、愉快！
[內餡配方]：
熟芝麻粉200公克，或是生芝麻炒熟，磨成粉，Ro水100公克，糖粉50公克，
糯米皮的做法詳見這篇健康湯圓，這是一道「低糖芝麻湯圓」。
湯圓的湯底：如果將湯圓與糖水分開煮就很清澈，就是先熬糖水。
湯底：
比例也是水1000公克,砂糖（黃，白皆可）100公克，生薑5片（純為提味，有無皆可）
先煮滾後再用小火熬20分鐘，讓薑味出來後熄火。
再備另一鍋將水煮滾後放入湯圓，待湯圓浮起時讓它多待一會兒再撈起，
以確保湯圓熟透，吃的時候將湯圓撈入碗中，再加入一些糖水，就是一碗清徹的薑汁湯圓，
假如湯圓與糖水一起煮，其湯底必定混濁，如果分開來煮它的湯才會清澈。
湯底也可加入紅豆以增加風味，就是紅豆芝麻湯圓，這一道無論內餡或湯底均為低糖。
以下連結風雨師傅著作:
《懷舊糕餅90道》
讀冊生活：http://goo.gl/mDkX3R
三友圖書：http://goo.gl/qqwTtg
誠品書局：http://goo.gl/E6MFCj
三民網路書局：http://goo.gl/6c6Brz
文章標籤
全站熱搜
留言列表
