看到「懷舊糕餅90道」書裡第48頁龍鳳糕,
使我想起兒時的伏苓糕,剛好友人送來一包600克
的伏苓粉,不曉得如何使用?
📌請問師父可有方法幫我消耗這包粉?
風雨師傅回覆:
😄哇!我快变成萬應公了!這個問的很有技巧
食譜如下:
📌這是早期沿街叫賣的點心,現已不復見了,它的做法有点類似
糕仔崙,請看「懷舊糕餅2」第54頁。
📌伏苓粉要中葯行才買得到,制作這道點心時,將篩過的粉
分成兩堆,一堆先墊底舖平於模型内,中間蓋上一層紅豆餡
(豆餡先放入塑膠袋内压平和模子一樣大小),上面再舖上
另一堆粉,輕輕抹平,不要压,压了会变硬。
📌蒸至四週略有空隙,再用牙籤戮看,看看有沒有熟?
如沒有熟它会黏籤,不黏就是熟了。
快來跟國寶級糕餅老師傅學學吧
下午茶系列: https://goo.gl/NHyTnh
早餐系列: https://goo.gl/hI0boH
以下連結風雨師傅著作:
《懷舊糕餅3:跟著老師傅做特色古早味點心》
TAAZE:https://goo.gl/kckEpf
《懷舊糕餅90道》
《懷舊糕餅2》
TAAZE:http://goo.gl/YBpz2L
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