風雨的古早味

每天早餐吃什麼? 這是常常被問到的問題之一.無論再忙也要吃早餐!

因此，方便又快速的料理早餐,變成為現代的趨勢.

蛋餅因為材料方便取得，幾乎家中都有的食材：麵粉（高筋）^註，鹽，蔥花，當然少不了蛋

將食材放入碗裏攪拌一下，便可下鍋煎了，實在是相當方便又營養滿點.

當然，如果要吃美味一些，就得在食材內加入一些小秘訣了.詳見風雨師傳統早餐分享 

蛋餅的種類有：中式，西式，法式等多種；本次介紹的是古早味的中式蛋餅

中式蛋餅可以在餅皮內加些喜愛的配料，例如：蔬菜，火腿，肉鬆......等.

古早味蛋餅有別於目前早餐店的是；古早味的蛋餅吃起來軟Q彈牙，口感不會鬆散

這種古早味蛋餅，嚐起來軟Q的口感，配上雞蛋的香氣會讓人忍不住再來一盤!

  
註:使用高筋麵粉作出來的蛋餅比較Q彈;若使用中筋麵粉,

   作出來的口感比較鬆散易裂,提供參考

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以下連結風雨師傅著作:

《懷舊糕餅3：跟著老師傅做特色古早味點心》

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