蔥油餅在華人社會常常被用來當早餐、點心；有時下午肚子餓時，在街頭巷尾也常常可以買來充飢。
食用的時候，可以加醬油膏、辣椒 、胡椒粉等；如果可以再加上一顆蛋，那吃起來就更享受了。
這篇要分享的是酥脆口感的蔥油餅（未加肉、沒有經過發酵），與另一種用炸的膨鬆蔥油餅不同；
材料有：低筋、中筋麵粉；自製豬油、胡椒粉、鹽、再加上現切的新鮮蔥花註；另外
要有好吃的蔥油餅，軟Ｑ的麵團是一定不可或缺的，技法詳見風雨師傳統早餐分享 。
燙麵是軟Ｑ麵團重要的步驟之一。
註：市面上有加三星蔥（口感較鮮嫩香甜，比較沒有蔥的刺鼻味）；也可以用香椿或者個人喜好的材料；
蔥油餅可以有很多變化。
快來跟國寶級糕餅老師傅學學吧
下午茶系列: https://goo.gl/NHyTnh
早餐系列: https://goo.gl/hI0boH
以下連結風雨師傅著作:
《懷舊糕餅3：跟著老師傅做特色古早味點心》
TAAZE：https://goo.gl/kckEpf
《懷舊糕餅90道》
《懷舊糕餅2》
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