有人聽了中廣超級美食家的專訪後曾私訊問我，為什麼她做的菠蘿皮無法撥下，我看過她的配方，

原來她的油用量少了一點，表皮也包得太薄，難怪只貼在麵包上面無法扒下來，

想要做這種磚角皮：油的用量不能太少，

表皮也不能包得太寒酸，多一點自然就会裂得像「磚仔角」俗稱的【磚角皮】  

另外，可參見另一篇   菠蘿皮工法說明

 

  Screenshot_2015-11-30-06-57-37-1.png2062228685 

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