風雨的古早味

現代人很忙，加上空間的關係，有些人沒辦法用水磨糯米作年糕，但是又想吃自己做的年糕。

因此，今天分享給各位的是比較簡單的糯米粉版的年糕喲~

原味年糕（糯米粉版）

材料：（每個600g 8個份）

糯米粉：2000g

    水：1600g

二砂糖：1000g

黑    糖：200g

作法：

1.糯米粉與水拌成糰 

2.二砂糖與黑糖混合分三次（避免結粒）加入粉糰中

3.分次加入糖後，其麵糰会由麵糊慢慢变為液狀

4,倒入舖有粿巾的蒸籠蒸2小時

5.用竹筷子插入，如沒有粉末的感覺即為熟成

6.熄火，取出放谅即可

註：

1.本配方的糖只有60%不会很甜，可依各人喜好加減甜度

2.加入黑糖是要增加顏色並可減少蒸製時間

3.家庭用的可直接分裝入鋁模紙再蒸

4.營業用的要先蒸大的再分裝成小的

注意：因為年糕須蒸很久一般鍋子無法一次蒸到熟，須中途加熱水或蒸籠上（或旁邊）放一滴水器以防止鍋子蒸乾

祝 各位新年快樂~

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