風雨的古早味

杏仁茶具有潤肺止咳的功效，香濃的熱杏仁茶與油條為早期沿街叫賣的古早味點心。

現代人大多買杏仁粉沖泡飲用，其實作法很簡單，看完這一篇也動手做做看吧～本文使用南杏仁

南杏仁：又稱為甜杏仁、南杏。它含有豐富的蛋白質、植物脂肪，具有潤燥補肺滋養肌膚的作用。此外，其含豐富的維生素E、不飽和脂肪酸，能生津開胃、潤肺平喘、潤大腸。

杏仁分南杏及北杏。南杏較白也比北杏大片又扁；北杏比較黃。主要飲用之杏仁茶為南杏。北杏在使用時要注意比例及需要煮滾。參見維基百科

買南杏時要注意買新鮮的使用，而且沒有刺鼻的杏仁味～才是好喝的關鍵 濃濃的杏仁味，依据古法製作，使用南杏及蓬來米研製而成，不加任何人工香精，更突顯出杏仁原來清純的香味。

作法如下：

每杯360克，可製作7杯

材料

南杏150克、蓬萊米60克、水1000克、水1300克、

特砂糖130克（依個人口味增減）

作法

01 南杏以清水沖洗濾乾，放入烤箱以上下火各200度烤15分鐘，烤乾即可取出放於室溫下冷卻備用。

02 蓬萊米洗淨，以水浸泡2小時，濾乾水分備用。

03 將南杏與蓬萊米一起放入磨豆機中，加水1000克磨成漿為杏仁漿。

04 取另一鍋，倒入水1300克及特砂糖煮滾。

05 將作法04煮滾的糖水糖漿倒入杏仁漿續煮，拌勻至再次煮滾成濃稠狀即可熄火。

小秘訣：煮滾後再多煮３分鐘，讓二者混合均勻，以免油水分離

參見維基百科

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