越來越忙碌的現代人,什麼都講究效率、速度、CP值;為了迎合這個種趨勢,
食品廠商也不斷開發各種預拌粉。例如:蛋糕預拌粉就是其中之一,
這種預拌粉除了可以製作蛋糕之外,也可以做銅鑼燒、蛋糕甜甜圈⋯。
只要材料比例調整一下,就可以做出各種甜點,因此,廣受家庭主婦及上班族的喜愛。
本篇以日清蛋糕粉為例,分享如何用市售蛋糕粉,做出好吃、鬆軟、或是酥脆(註2)的鬆餅。
技巧如下
1.先將蛋白、蛋黃分別放入調理碗內。
2.將蛋白打發(註1)。這裡的「打發」是指碗倒放的時候,蛋白也不會掉下來。如下圖
3.蛋黃加入鮮奶,打散至均勻;再加入蛋糕粉(低筋)拌勻。
4.最後,將打發的蛋白加入步驟3的材料內,並且攪拌均勻即可。
切記不可以過度攪拌。不然會消泡、吃起來囗感會較粗糙。
5.調整好就可以下鍋煎或烤了。
當然啦!如果按照蛋糕粉的說明書操作,就是將蛋、鮮奶、蛋糕預拌粉通通
倒入同一個料理碗一起攪拌,也是可以成功的,只是口感不要太要求就是了。
註1:蛋白打發後為避免消泡,請於30分鐘內混合材料。
註2:如果要做出酥脆之鬆餅,可以烤稍久一些。
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