蘋果麵包 Apple Bread
蘋果麵包是１９６３年山東的退役上校劉哲基發明的，因為蘋果在當年是有錢人才吃得起的，再加上蘋果西打汽水廣告打很大，於是「蘋果麵包」就此產生。
其原始製作靈感來自國軍的軍用口糧。成份中不含蘋果，蘋果只是商品名稱的一部份[維基百科]。
本文配方來自懷舊糕餅2：再現72道古早味 Ｐ１８６
材料：
中筋麵料及低筋麵粉各３００克 細砂糖８０克
牛奶１００ｍｌ 蘋果牛奶２００ｍｌ
（或只用蘋果牛奶３００ｍｌ）
酵母粉 ６克 鹽７克
雞蛋 二顆（含殼約１００～１１０公克）
奶油 １００克
註：若用中筋麵粉製作，吃起來比較偏饅頭口感
步驟一:
先將材料(包括牛奶，蘋果牛奶，糖，塩，酵母粉，雞蛋〉
(奶油除外)先用慢速打２分鐘，
待成團後轉快速再打３分鐘，這時大約可拉出薄膜。
麵包好吃的秘訣：
１．奶油後放（用冰奶油）
２．這個階段的薄膜拉開後戳洞，洞口是圓滑的
步驟二:
加入奶油先轉慢速打2分鐘至奶油與麵糰融和後
轉快速打３分鐘後取出麵糰
註：奶油要成團後才加(最好用勾狀攪拌器不要用漿狀)
步驟三:
容器內抹些油放入攪好的麵團蓋上保鮮膜靜置60分鐘
步驟四:
此時麵團已膨脹約至兩倍大，桌上灑些粉，
輕輕移到桌上，先用手拍扁再用桿麵棍
桿成0.5公分厚的長方形，用壓模或
刀子切出所須大小(如書上尺寸)
步驟五:
排入烤盤表面擦奶水或蛋液，預防表皮乾燥，
静置３０～４０分鐘(視冷熱及發酵情形)
約膨脹至二倍大至花紋看不清
步驟六:
烤箱預熱１７０度，放入發酵完成的蘋果麵包，
上下火１７０度烤１０分鐘。
２０１８全省分享會場次
《懷舊糕餅3：跟著老師傅做特色古早味點心》
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《懷舊糕餅90道》
《懷舊糕餅2》
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