風雨老師您好~
端午節包粽子，沒吃完的粽子放冰箱，下次要吃之前回蒸，
蒸好後，拆開粽葉卻會黏葉，請問老師可有什麼方法可以解決這種情形嗎？
風雨師傅回覆：
你這個問題牽涉的範圍很廣。下列方法提供你做參考:
1. 粽葉：包粽子時請注意，用粽葉光滑面内層包
（沒有葉径那一面）因為那一面比較光滑，
這樣才不會黏粽葉，如果妳用外層包（有葉径那一面）
因為那一面比較粗糙容易黏粽葉。
2. 另外，粽葉我們都是前一晚燒開水浸泡一夜
隔天早上才冼乾淨，讓葉子充分吸飽水氣
，這樣才不會黏得太厲害。
3. 粽子保存：通常我們都是下午煮好後，
隔天早上才移入冰箱冷凍或冷藏。
不要太早冰。因為粽子還沒完全脱離粽葉，
容易造成黏葉。
4. 綁得不夠紮實，也會造成黏粽葉。
5. 粽子加熱前，需將粽葉弄濕潤，比較不會黏葉。
6. 包的内餡肥肉太少，也会黏粽葉。
以前我們都是包肥肉較多的三層肉，
那時都不会黏粽葉。
7. 糯米經過油拌炒，也比較不會黏粽葉。
以上提供妳参考
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