風雨的古早味

以前的太陽餅比較大塊，都要切塊食用，現在人吃的精緻，所以越做越小塊，變成現在大家常見的大小。

很多人到台中旅遊，如果沒有入境隨俗買盒太陽餅，總覺得怪怪的，

現在師傅分享這道點心作法，讓您在家也可以享用古早的好滋味。 

［源自］清咸豐五年（西元1855年）在現在台中市神岡區社口里附近

        林家崑派的麥芽餅，林振芳先生在豐原成立

       「崑派餅店（元明商店前身）」，

        其後由元明商店裡的師傅魏清海加以改良，

        而變成為現在的太陽餅。

        起初並沒有專屬名稱，因為「太陽堂」打出名氣，

       才經太陽堂創辦人林紹崧命名為太陽餅。

［另外說法］因狀似日本國旗才被如此稱呼。太陽餅的形狀渾圓，

            中間蓋有紅色的店記，形似太陽，數十年前不知誰

            取名為太陽餅，就此流傳下來。紅色做店記，

            充滿著傳統糕餅的古意。

［酥餅改編］由以前的酥餅(以豬油製作)演變而來，

            將傳統酥餅中的餡心改為以麥芽糖及奶油為主的糖餡，

            因此又稱「麥芽餅」，傳統酥餅是以前提親及

            婚嫁喜慶的囍餅，因此又稱「帶路餅」，

            但由於後來變成常用來款待訪客的點心，

            故演變為台灣的伴手禮首選。

「註」：源自維基百科 

1.製作外皮(配方見懷舊糕餅90道，第１０６頁）

　油皮材料混合以慢速拌勻. 轉中速拌至光滑後取出靜置20分.分割備用

2.外皮與內餡組合：油皮包入油酥壓扁

 3.擀成１２公分圓形 ，擦上蛋液後蓋上花樣

  4.烘烤 ：上火１７０度；下火１８０度，烤１０分鐘，表面凸起後烤盤轉向，再烤五分鐘

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《懷舊糕餅3：跟著老師傅做特色古早味點心》

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《懷舊糕餅90道》

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