風雨的古早味

古時候的人進京趕考、戰爭時候的隨身乾糧，耐久食用、越嚼越香。

這種來自於中國大陸山東省濰坊的小吃，用麵粉或是小麥粉、粗麵老麵粉等製成，

再用鉄槓子將麵團搗成麵餅烤熟，烤完的槓子頭像石頭般堅硬方便攜帶。

這道老麵製成的紅蘿蔔槓子頭可以當早餐、點心，材料及作法也不會太複雜

是大家都可以作看看的。

材料及步驟如下:

材料：

老麵:30g (可放至200克;老麵越少,做出來的口感越硬)

中筋麵粉500g

紅蘿蔔300g

老麵做法:
    中粉   200g
    水     100g
    乾酵母 2g
以上三樣混合放置一天冷藏即為老麵

紅蘿蔔去皮洗淨放入電鍋蒸熟放涼備用

做法：
1. 將槓子頭材料放入缸中拌勻
 

 2.用桿麵棍桿成1公分厚的麵皮

 3.用直径5公分的印模印出圓形

 4. 再用直徑2公分的小印模，印出中間的圓形（不要印断） 

 5. 再用小刀片從旁邊劃6刀

  6. 放入烤盤以上火180下火160烤25分至熟成即可取出    

  這道槓子頭因為都沒有加水，保留紅蘿蔔的原味，

 而且不會很硬，是年長者的最佳點心!

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 紅蘿蔔、紅蘿蔔槓子頭：作法、配方；不藏私大公開