📝讀者詢問:
朴魯胖看起來像黑糖糕!有什麼不同嗎?☝️
📭風雨師傅回覆:
這道應有百年💯歷史了,據我師父所說:日據時代有家麵包店的學徒,在🍞吐司脫模時,不小心壓壞了一條,怕被罵,
就將吐司撕碎,泡水磨成漿因為吐司四周有黃色烤邊,為了溶化這些邊,所以加了黑糖來掩蓋這就是朴魯胖的由來
(作法與配方詳見📚「懷舊糕餅90道」第30頁)
📌黑糖糕的製作:
市面上出現好幾十種版本,各家為了標榜口感,改變配方,有的用糯米粉,
逢萊米粉,在來米粉及卡士達粉,也有自熬黑糖蜜或黑糖漿,還有放烏梅酒
的……等等不同配方,最終目的還是凸顯與眾不同,促銷商品而已,我們
再也嘗不到原味了。
📌黑糖糕與朴魯胖兩種作法相近,所不同的是朴魯胖用烤🔥的,黑糖糕用蒸的。💦
以下連結風雨師傅著作:
《懷舊糕餅90道》
讀冊生活:http://goo.gl/mDkX3R
三友圖書:http://goo.gl/qqwTtg
誠品書局:http://goo.gl/E6MFCj
三民網路書局:http://goo.gl/6c6Brz
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