曾經有讀者詢問蒜頭餅要如何擀才會漂亮？他的擀起來像對摺的牛舌餅。 
原因如下：
1、收口沒收緊，以致洩了氣。
2、餡與皮太乾，一擀就破皮，請用塑膠袋或濕布蓋住油皮，避免風乾。
3、如果是從頭到尾都擀薄，就是會變成牛舌餅。
4、注意：應留頭尾不要擀，只擀中間就好。
參見「下圖」
這一招老師是不會教的，因為要留下神秘感，讓你覺得老師做的都很漂亮。
參見「下圖」
這一招也是我自己摸索的，我師父從未說出這個撇步，就是上皮要蓋過下皮，讓兩個一起膨漲，才會突顯它的厚度。
多擀幾次就會作出心得了!
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以下連結風雨師傅著作:
《懷舊糕餅3：跟著老師傅做特色古早味點心》
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《懷舊糕餅90道》
《懷舊糕餅2》
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