風雨的古早味

米饅頭配方表：

材料A:

蓬來米粉300g

    -       水300g

乾酵母粉     5g

以上材料混合室溫發酵2小時，使其鬆軟

材料A的作用是使麵團鬆軟，同時能發出淡淡的米香味

A是先發酵才會有米的香味，材料B是成團後才加A拌勻

A料已發酵兩小時了，所以加B料拌勻後就可直接做，不須再發酵

材料B:

中筋麵粉　　700g

乾酵母粉     6g

無鋁泡打粉 　8g

特  砂  糖　180g

奶        粉  20g

            水380g（如不加奶粉,水少用10g）

以上材料B混合加入材料A拌成團

取出用壓麵機壓至光滑，捲成圓柱形，切成每個100g共18個

放入蒸籠發酵30~40分，以大火蒸15分

※本產品須使用兩次乾酵母粉

其口感猶如古早味的發糕散發淡淡的米香味，彈牙而不黏牙

有興趣的朋友不妨一試!

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