當我第一脚踏入糕餅界時，第一眼看到的是用磚砌成的柴炉，那時顧炉很辛苦，每天均須買柴買木屜來燒(木柴是當上火，木屜打底當底火)，如遇雨天就得眼淚直流，因为木柴与木屜均潮濕，烘乾過程会產生辛味，点燃後噗鼻而來逼得你眼淚直流。
直到原子炉問世才改原子柴，這就不怕流淚了，因為柴料有商家送来不怕下雨天木柴淋湿。
後來進步到德国炉，這造型像古早燒柴的火車头，四週都是厚鉄板，只留兩個孔(一個燒柴孔，一個烤盤孔)也同様燒原子柴，但它保温效果好，着色均匀。
後來又進步到瓦斯炉，這個方便不須買柴來燒，但危险性也髙，使用不當会常出意外，我曾為此被燒得面目全非(也許大家会懷疑我現在看起来好好不留痕跡，但我確曾發生過好幾次，這会在脸書説分明，不在此多説)
隨着時代的進步，漸漸的有了电烤炉，方便了大家也譲糕餅界邁入另一里程碑，烤好的產品不但着色均匀，柔軟，也譲美味升級，以前用柴炉 烤的時候無論麵包，蛋糕或糕餅縂有—層乾乾硬硬的外殼，因為它是直接面对面烤熟，而电烤箱是隔層加熱有保湿保軟效果。
拜科技之進步，又有了旋風炉与蒸氣炉的出现，讓烘焙更上一層楼！
現在如果到嘉義奮起湖旅遊，逻可看見一台 阿公的烤炉 那是古早的克难式烤炉
图中有兩图因找不到當時的图片，我用画的來形容，其餘图片均為網路截图，因為年代已久無法取得，請暫借一用尚請見諒！
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