中秋—到粉絲專頁有關月餅的
文章都会被挖出来複習！
最近常接到一些私訊，問及蛋黄裡為什么会有白點？是没有烤熟嗎？或是什麽原因？
👨🍳我知道蛋黄裡的白点不是我们加工的，絕不是我们的錯，所以我去問了蛋商，他也回答不出来，只好去問
🦆養鴨人家，得到了兩個版本
1.🦆鴨子本身不健全，某個生理機
能有問題才会生出有白點的蛋。
2.蛋裡同時兩個蛋黄
🍳，一個較强—個較弱，弱的被强的吸走養分，最後剩下白奌
🥚留在蛋黄裡，假如兩個—樣强就会出现雙蛋黄(鴨蛋少見双蛋黄，雞蛋就常見双蛋黄)
👨🍳我較不相信第1項推理，
較相信第2項
✍️因為我開餅店時常敲到双蛋黄的雞蛋，甚至敲到《金包銀》的蛋(就是蛋黄裡面再一個没有蛋黄只有蛋白的小蛋)叫做金包银因為蛋黄為金色小蛋白稱銀色，所以我較相信2号的解説。
㊙️鹹蛋黄最好吃的時間在30天左右(加減2天)，這時的蛋黄柔軟鹹度剛好，時間越久蛋黄越硬，也會越来越鹹，甚至出油。
💯理想蛋黄是在35天左右(可加3天)，那時硬度及鹹度都適中，太鹹太硬都不適合口感，有些商家会知道天数，蛋商会告訴他們，購買時順便問一下！
💮在粉絲專頁有—篇
如何選擇蛋黄？
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