石斑五柳魚 @ 風雨的古早味

【背起著小娃娃，呀回呀回娘家】！
新年快樂，恭喜發財🧧🎉🧨
今天是大年初二回娘家的日子！
🌹提供一道幾將消失的「辦桌菜」，
供婆婆媽媽們参考！🧧🧧🧧

早期路邊辦桌，結婚喜宴或流水席常常出現的一道佳餚，【石斑五柳魚】
可是隨著時代變化，這道美食也「改頭換面」變更其他名稱重新上桌，不再是「五柳魚」了
食材:
石斑魚:1條（約1000克）
豬肉：100克，
紅蘿蔔：150克（半條），
洋蔥：150克(半條），
前置調味料:
鹽：4克，
味素：8克，
糖：30克，
醬油：10克，
後放調味料：
香油：20克，
烏醋：40克，
芶芡:
地瓜粉：20克，
水：500克
炸物：
沙拉油：500克
作法：
1，石斑魚去鱗洗凈殺青
2，鍋中放入沙拉油熱至150度
3，放入石斑魚炸至金黄
4，撈出先放於吸油紙盤中，炒料前再移入橢圓盤中備用
5，將豬肉切絲，紅蘿蔔洗淨去皮刨絲，
洋蔥去皮洗淨切丁備用
6，地瓜粉先加入50克水拌成液狀備用
7，所有調味料備好待用
8，當一切就蓄後，先準備一深鍋，放入少許沙拉油熱鍋
9，放入猪肉炒熟後加入紅蘿蔔，洋蔥拌勻
10，加入前置調味料及剩餘水450克煮滾
11，將地瓜水再拌勻後倒入芶芡
12，加入後放調味料拌匀
13，等滾後熄火將物料撈起，淋在石斑魚上，即可端出擺於桌上
＃假如除夕有拜魚可拿出再炸一下使其酥脆不必另外再資買。
＃如果己炸過可用烤箱再烤熱後淋上物料
＃如不想吃那麼酸烏醋可減量
＃石斑魚若小於1000克調味料可減少

🧧歡歡喜喜回娘家，
. .大家開心好過年！🧧