出皮有何現象？什麼原因導致出皮？

出皮是因為皮與餡包裹不均所造成，它的現象是着色不均，表皮凸凹不平。
出皮的原因有多種：
1.皮，餡軟硬不均
2.皮薄餡多不成比例
3.擀製不均，厚薄不一
4.擠壓過度，讓内餡往上擠
以上這些動作都是造成出皮的原因，是人為疏失，操,作不當所造成，只要稍加注意即可改善!
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