風雨的古早味

這道小麻球家庭版，簡單易作，不需什麼工具與材料，最適合旅居在外的人一解鄉思愁，

假如找不到氨粉，泡打粉，白芝麻都可以不加，但猪油（可用其他液體油代替）一定要加才會酥脆。

豬油可自行用電鍋蒸或炸油提練

 氨粉與泡打粉均為助酵劑,若不使用氨粉,則口感會較硬脆且油炸時間會較長些;

    而泡打粉則會使小麻球口感較膨鬆;選購泡打粉時,記得購買成份不含鋁的使用.

來自美國的讀者詢問: 風雨老師您好,, 大為我是住美國,

  想買氨粉做小麻球,但是沒有聽過氨粉.

買不到的那些都可以不加，那是一個助發剂，讓產品膨鬆而已，

   不加只稍微硬脆反而更加好吃，炸時油溫不要過高，大約130度就可下鍋，

   用中，小火慢炸裡面才会熟，火力太大裡面会不熟，大約炸至裂開就可撈起
   不加氨粉，泡打粉，白芝麻炸出來的產品就像下圖這樣

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