風雨的古早味

跟著影片一起做［現卡］台灣馬卡龍 

內文摘自

《懷舊糕餅90道：跟著老師傅學古早味點心》 https://goo.gl/e1hGl1

作者：呂鴻禹

現卡（日文へんが；拼音henga）

由兩片小圓餅中間抹上奶油餡夾起即成的點心，外型與法式甜點

馬卡龍幾分相像，因而被稱為台灣馬卡龍。

材料 

外皮 

特砂糖300克 

全蛋300克 

奶水150克 

低筋麵粉450克 

內餡 

奶油300克 

糖粉100克

作法 

製作內餡： 

1 奶油放入攪拌盆中打至發白，加入已過篩的糖粉拌勻。

製作外皮與組合： 

2 特砂糖、全蛋放入攪拌盆打發，慢慢倒入奶水攪拌，再加入低筋麵粉拌勻。 

3 作法2 的拌料填入裝有圓孔花嘴的擠花袋，在已鋪白報紙的烤盤上擠出長方形或圓形的麵糊，

　在麵糊表面用篩網篩上糖粉 

4 以上火160度、下火180 度，烤12分鐘。待冷卻，將白報紙翻面，底部擦些水後，即可取出。 

5 取兩片現卡外皮，中間抹上內餡夾起即完成

文章來源／聯合新聞網 旅遊頻道

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《懷舊糕餅3：跟著老師傅做特色古早味點心》

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