風雨的古早味

這款麵包具備了：歐式麵包的酥脆外皮+日式麵包的柔軟囗感+彈性

最近因為買了核桃、無花果做零嘴

順便泡一杯烏龍茶當成下午茶。

覺得非常的對味。如果把這三種食材做成麵包

應該也會非常好吃。

決定動手研究食譜

食譜如下：

以1.5斤為例（可以做六個）

每個120克左右

1. 高筋麵粉：405公克

2. 核桃：30公克（也可以看個人喜好變換）

3.無花果：2-3顆

4.雞蛋：一顆（50公克）

5.細砂糖：30公克

    我用素焚糖（ 细砂糖用完了）

6.奶粉：10公克

7. 烏龍茶葉泡常温水：240ml

8.奶油：25公克

9.酵母：5公克

10. 塩：6公克

步骤：

1.除了奶油、無花果跟核桃以外，

   其他材料都先混合成麵團。

2.將成團的麵糰加入奶油，之後

    再加入無花果及核桃。

🉐步骤一及步骤二可以用

     吐司机或搅拌器代勞

3. 將一次發酵好的麵團，

     分割成六等份，將每份麵糰

     滾成圓球，蓋上濕布醒麵

     20分鐘。

4. 將醒好的麵團，桿平捲成圓柱狀

     作3次。

5. 將麵團放入密閉式的烤箱內

     烤箱內放一杯熱水幫助發酵

     做第二次發酵。

（大概30到40分鐘）

6. 將麵包撒上裸麥粉並劃上圖案。

7.烤箱預熱200度

8 將發酵好的麵包表面噴上水（避免乾燥結皮）

9.放入180度C的烤箱中，烘烤約30到35分鐘。

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