1、白雪粉是一種進口的馬鈴薯粉，質地重，摸起來有濕沉的感覺。
2、太白粉也有好幾種，其中以日本太白粉為最，質地輕，摸起來有飄浮的感覺。
3、可用太白粉取代，但要注意的是太白粉較乾，吸水量較大，如以同配方換太白粉來做，會顯得乾硬，在壓入模型時會裂開請注意！
📢下面左圖為馬鈴糬粉，右圖為太白粉，兩者同為50克，右圖的太白粉體積就現得格外地多，另外在口感上也有差別，書裡有一道水晶餅(在81頁)，也是用太白粉做的，它有入口即化的感覺，白雪粉的口感較為濕綿，有綿密彈牙的感覺
😋
📌原本所有的食品原料行及大賣場幾乎都買得到所需的材料，但是幾年前突然不見了，原來都被標示為(xxx進口馬鈴薯粉)每包價格(1～3公斤裝)突然漲了20～30元！
另外，以前的白雪粉較便宜，現在都被標示為進口馬鈴薯粉，價格也漲很多
📌日本太白粉是馬鈴薯澱粉嗎？
它的性質不同，它用於芶芡上有很好的效果，用於餅上又是另外一種口感，與馬鈴薯粉有點差別。
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