呂鴻禹師傅文章分享天地
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有讀者問: 懷舊糕餅90道 書中的 沙琪瑪問題

1.全蛋打起泡要打至什麼程度才可以和麵粉一起揉呢？

2.請問配方中的氨粉可以用什麼來代替呢？會不會影響口感？

3.請問糖漿煮到幾度？軟硬度會比較剛好.

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沙其馬 沙琪瑪 氨粉 泡打粉 小蘇打粉 沙其瑪 呂鴻禹 風雨的古早味 風雨 傳統美食 古早味

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營養早餐：滑蛋蔬菜牛肉蓋飯

晚上突然翻到一盒快過期的料理粉包（味之素） 

 決定今天早餐吃掉，以免浪費

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105/10/27 AM11:00 在中廣流行網超級美食家節目中         

主持人王瑞瑤將專訪《懷舊糕餅2》作者呂鴻禹師傅，身為有多年豐富糕餅製作經驗的糕餅達人

呂師傅將和聽眾分享糕餅製作的小妙招喔~~大家可準時收聽 

  

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 快來看, 風雨師不藏私教授您 七夕油飯 (請點入觀看)

以下連結風雨師傅著作:

《懷舊糕餅90道》

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 最多人問的糕仔糖, 在2016/10/21(五)在誠品信義店三樓 cooking studio 示範

請點選現場直播片

眉角有三點：
第一個是煮糖的溫度。

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10/21(五)《懷舊糕餅－呂師傅再現72道古早味》

香椿小餅、芝麻一口酥、糕仔糖

示範／呂鴻禹（「懷舊糕餅90道」作者）

請點選現場直播片

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懷舊糕餅2   P.68

以下連結風雨師傅著作:

《懷舊糕餅90道》

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以下連結風雨師傅著作:

《懷舊糕餅90道》

 
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 2016/10/09(日) FM 97.5 下午2:00

 ~快樂星期天 風雨師傅専訪 [快樂電台]

 

 點選收聽 快樂廣播電台

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看到「懷舊糕餅90道」書裡第48頁龍鳳糕，

  使我想起兒時的伏苓糕，剛好友人送來一包600克

  的伏苓粉，不曉得如何使用？

📌請問師父可有方法幫我消耗這包粉？

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